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SOS Rezdora! Come surgelare i tortellini

SOS Rezdora! Ho fatto un quintale di tortellini con tutta la famiglia impegnata alla catena di montaggio intorno al tavolo di cucina, sono venuti benissimo, siamo fierissimi... ma adesso come facciamo a metterli via e a farli durare fino al pranzo di Natale e del primo dell'anno? Rezdora aiutami tu!
Sandro da Pavullo



Anzitutto complimenti per la grande produzione! Il più è fatto. Adesso ti spiego per bene come surgelarli e a farli durare per qualche mese. Quando si preparano i tortellini, quasi mai vengono cotti lo stesso giorno, ma bisogna sapere bene come fare per conservarli nel migliore dei modi.

Ecco la tecnica delle rezdore (che vale anche per i tortelloni, i ravioli e la pasta ripiena in generale): 

- Mettere direttamente il vassoio con i tortellini nel freezer. Un'oretta basterà a farli indurire.

- Mettere le razioni nei sacchettini da freezer, calcolando 100-150 grammi a testa di tortellini, 200 g a testa di tortelloni).

Attenzione: i tortelloni e i ravioli surgelati (ma …

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