Ribollita

L'autentica rezdora reloaded si riconosce dal fatto che si ricorda sempre di mettere i fagioli a mollo la sera prima. Altrimenti le tocca usare quelli surgelati o addirittura in scatoletta, che non è un peccato mortale ma insomma siamo lì.

Detto questo, adesso vi spieghiamo la ricetta della ribollita, che non è modenese ma l'abbiamo imparata in Toscana e ci piace moltissimo. 

Ingredienti:

olio buono

sale e pepe

mazzetto di rosmarino e timo 

aglio

sedano

carote

cipolla

prezzemolo

fagioli cannellini

biete

foglie di cavolo nero

verza

sedano

carote

pomodorini

porri

fette di pane 

Preparazione:

Far bollire prima i fagioli (già lasciati a mollo 12 ore, ça va sans dire) 40 minuti. Non buttare via l'acqua.

Intanto tagliare tutte le verdure.

Poi fare il soffritto e aggiungere le verdure, farle rosolare e aggiungere l'acqua di cottura dei fagioli. Far bollire ancora almeno 30 minuti.

Passare 1/3 della verdura e 1/2 dei fagioli al passaverdure. 

Aggiungere il resto dei fagioli e far cuocere altri 10 min.

Preparare le fette di pane tostate e con una sfregata d'aglio. 

Servire nei piatti e aggiungere un filo d'olio crudo e pepe. 

Si possono fare anche due strati di pane e ribollita.

Il trucco della rezdora: come tutte le zuppe, è più buona il giorno dopo. 

Buon appetito!